Mengukus adalah salah satu cara memasak yang paling sehat, karena itu satu-satunya metode memasak yang tidak memerlukan tambahan lemak. Ini adalah cara terbaik untuk memasak ikan, karena membuatnya tetap lembab dan sangat mudah, sehingga koki pemula pun dapat merasa percaya diri saat memasak di dapur. Ditambah Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah-rempah saat mengukus untuk benar-benar menambah rasa. Setelah Anda mengetahui cara mengukus, cobalah salah satu resep lezat kami, seperti Ikan kukus dengan salad jeruk dan adas atau Ikan air kukus dengan lemon dan caper.
Hal pertama yang pertama adalah; Anda perlu memilih kapal uap. Ada banyak pilihan, dan mana yang Anda pilih tergantung pada preferensi pribadi Anda:
1. Sisipan kukusan untuk panci atau penanak nasi
2. Kapal uap baja tahan karat tiga bagian
3. Segi tiga mengukus yang dapat digunakan dalam wajan untuk menaikkan panci atau piring yang lebih kecil di atas air
4. Kapal uap bambu, yang murah dan cocok untuk semua jenis makanan kukus
1. Rendam atau bumbui ikan
Letakkan ikan di atas piring. Campurkan bahan marinade dalam mangkuk kecil dan gerimis di atas ikan. Dinginkan dan biarkan ikan meresap setidaknya selama 10 menit.
2. Siapkan kukusan
Isi panci setengah penuh dengan air dan didihkan dengan api besar. Tutupi dasar kukusan bambu dengan 1-2 lembar daun kubis. Letakkan ikan di atas daun kubis dan gerimis dengan sisa bumbu rendaman.
3. Kukus ikan
Tempatkan kukusan di atas panci dan pastikan air tidak menyentuh kukusan – jika ya, tuangkan air. Sesuaikan panasnya agar airnya mendidih dan tutup kukusannya. Kukus selama 10–12 menit sesuai dengan ketebalan ikan – fillet tebal mungkin memerlukan waktu lebih lama untuk mengukus dan fillet tipis lebih cepat.
4. Periksa apakah sudah matang dan sajikan
Buka tutup kukusan dengan hati-hati dan tekan perlahan ikan dengan garpu – saat matang, ikan akan buram dan mulai mengelupas. Gunakan telur balik untuk mengeluarkan ikan dari kukusan dan pindahkan ke piring saji. Taburi ikan dengan bumbu atau irisan daun bawang dan sajikan dengan sayuran pilihan Anda.
