Musim piknik dan barbekyu menawarkan banyak kesempatan untuk bersenang-senang di luar ruangan bersama keluarga dan teman. Tetapi peristiwa cuaca hangat ini juga menghadirkan peluang bagi bakteri bawaan makanan untuk berkembang. Saat makanan memanas di suhu musim panas, bakteri berkembang biak dengan cepat.
Untuk melindungi diri Anda, keluarga, dan teman Anda dari penyakit bawaan makanan selama bulan-bulan cuaca hangat, penanganan makanan yang aman saat makan di luar sangat penting. Bacalah pedoman keamanan makanan sederhana untuk mengangkut makanan Anda ke tempat piknik, dan menyiapkan serta menyajikannya dengan aman setelah Anda tiba.
Kemas dan Transportasi Makanan dengan Aman
Jaga makanan dingin tetap dingin. Tempatkan makanan dingin di pendingin dengan es atau kantong gel beku. Makanan dingin harus disimpan pada suhu 40 ° F atau lebih rendah untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Daging, unggas, dan makanan laut dapat dibungkus saat masih beku sehingga lebih dingin lebih lama.
Atur konten yang lebih keren. Pertimbangkan untuk mengemas minuman di satu makanan yang lebih dingin dan mudah rusak di tempat lain. Dengan begitu, saat piknik membuka dan membuka kembali pendingin minuman untuk mengisi kembali minuman mereka, makanan yang mudah rusak tidak akan terpapar pada suhu udara luar yang hangat.
Jaga agar pendingin tetap tertutup: Setelah berada di lokasi piknik, batasi berapa kali pendingin dibuka sebanyak yang Anda bisa. Ini membantu menjaga isinya tetap dingin lebih lama.
Jangan kontaminasi silang. Pastikan untuk menyimpan daging mentah, unggas, dan makanan laut terbungkus rapat. Ini menjaga agar jus mereka tidak mencemari makanan yang sudah disiapkan / dimasak atau makanan yang akan dimakan mentah, seperti buah-buahan dan sayuran.
Bersihkan produk Anda. Bilas buah dan sayuran segar di bawah air keran yang mengalir sebelum mengemasnya ke dalam pendingin – termasuk yang kulit dan kulitnya tidak dimakan. Gosok buah dan sayuran berkulit keras di bawah air keran yang mengalir atau gosok dengan sikat sayuran bersih sambil dibilas dengan air keran yang mengalir. Buah dan sayuran kering dengan handuk kain bersih atau handuk kertas. Buah dan sayuran kemasan yang diberi label “siap makan”, “dicuci”, atau “dicuci tiga kali” tidak perlu dicuci.
Tips Cepat untuk Persiapan Lokasi Piknik
Keamanan pangan dimulai dengan pembersihan tangan yang benar – termasuk di luar ruangan. Sebelum Anda mulai mengatur pesta piknik Anda, pastikan tangan dan permukaan bersih.
Membersihkan Tangan di Luar Ruangan: Jika Anda tidak memiliki akses ke air mengalir, gunakan kendi air, sabun, dan handuk kertas. Atau, pertimbangkan untuk menggunakan handuk kecil sekali pakai yang lembab untuk membersihkan tangan Anda.
Peralatan dan Piring Penyajian: Jaga kebersihan semua peralatan dan piring saat menyiapkan makanan.
Memanggang dan piknik sering kali berjalan beriringan. Dan seperti halnya memasak di dalam ruangan, ada pedoman penting yang harus diikuti untuk memastikan bahwa makanan panggang Anda sampai ke meja dengan aman.
Rendam dengan aman. Rendam makanan di lemari es – jangan di meja dapur atau di luar ruangan. Selain itu, jika Anda berencana untuk menggunakan bumbu perendam sebagai saus pada makanan yang dimasak, sisihkan satu porsi secara terpisah sebelum menambahkan daging mentah, unggas, atau makanan laut. Jangan gunakan kembali bumbu rendaman.
Masak segera setelah “memasak sebagian”. Memasak sebagian sebelum dipanggang hanya aman jika makanan yang setengah matang dapat langsung dipanggang, misalnya di rumah dengan panggangan di teras atau dek.
Masak makanan sampai matang. Saat waktunya memasak makanan, siapkan termometer makanan Anda. Selalu gunakan untuk memastikan makanan Anda matang dengan sempurna. (Lihat Grafik Suhu Makanan Aman)
Jaga agar makanan “siap” tetap panas. Makanan yang dipanggang dapat tetap panas sampai disajikan dengan memindahkannya ke sisi rak pemanggang, jauh dari bara. Ini membuatnya tetap panas tetapi mencegah terlalu matang.
Jangan gunakan kembali piring atau perkakas. Menggunakan piring atau peralatan yang sama yang sebelumnya menampung daging mentah, unggas, atau makanan laut memungkinkan bakteri dari jus makanan mentah menyebar ke makanan yang dimasak. Sebaliknya, siapkan piring dan peralatan bersih di sisi panggangan untuk menyajikan makanan Anda.
Periksa benda asing dalam makanan. Jika Anda membersihkan pemanggang menggunakan sikat bulu, periksa untuk memastikan tidak ada bulu yang terlepas masuk ke dalam makanan panggang.
