Pikirkan tentang kualitas profesional yang Anda miliki dan bagaimana kesesuaiannya dengan persyaratan untuk menjadi koki di restoran bintang lima. Anda harus memiliki keterampilan bisnis tertentu sehingga Anda memahami bagaimana pekerjaan Anda dapat memengaruhi kesuksesan finansial restoran. Anda harus cukup kreatif untuk menghasilkan menu dan resep inovatif. Anda juga harus memiliki keterampilan kepemimpinan untuk memotivasi dan mengatur seluruh staf dapur untuk menyiapkan makanan sesuai standar Anda; indra perasa dan penciuman yang tajam; pengetahuan yang mendalam tentang berbagai jenis makanan dan masakan; dan keterampilan manajemen waktu untuk memastikan dapur berjalan secara efisien dan bahwa banyak item akan siap pada saat yang bersamaan.
Pendidikan
Jalan untuk menjadi koki di restoran bintang lima dimulai di sekolah menengah. Calon koki harus mendaftar di sekolah seni kuliner atau perguruan tinggi dengan program seni kuliner berperingkat tinggi. Selama di sekolah, siswa mempelajari berbagai aspek pekerjaan dapur, termasuk perencanaan dan persiapan menu, sanitasi makanan, dan inventaris. Siswa juga dapat menjalani program pelatihan di restoran sungguhan dengan cara magang atau magang.
Pengalaman kerja
Sepulang sekolah, saatnya mencari pekerjaan yang bekerja di tempat yang sebenarnya. Pilih industri tempat Anda ingin naik peringkat – seperti koki hotel, koki pribadi, koki restoran, atau koki kapal pesiar. Anda mungkin memulai sebagai juru masak, merakit sup, sandwich, dan makanan pembuka. Tidak peduli di mana Anda memulai, pelajari sebanyak yang Anda bisa saat bekerja. Mintalah koki yang lebih berpengalaman untuk membagikan keahlian mereka. Perhatikan teknik memasak mereka, bagaimana mereka menggabungkan bahan-bahan, bagaimana mereka menilai kualitas daging dan produksinya, dan bagaimana mereka menyajikan hidangan. Untuk menjadi koki di restoran bintang lima, Anda harus menguasai semua keterampilan ini. Akhirnya Anda ingin bekerja untuk posisi yang lebih tinggi, seperti sous chef, membantu chef eksekutif dan menjalankan dapur saat dia pergi melakukan tugasnya yang lain.
Menjadi Chef Eksekutif
Untuk menjadi koki di restoran bintang lima, Anda harus naik ke posisi koki eksekutif di restoran lain. Selain keterampilan teknis, Anda mungkin juga harus mendaftar di program pelatihan manajemen. Beri tahu pemberi kerja Anda bahwa Anda tertarik untuk pindah ke chef eksekutif dan cari tahu apa yang dibutuhkan. Setelah Anda memperoleh pelatihan yang tepat dan menjadi koki eksekutif, Anda akan bertanggung jawab untuk membuat menu dan resep, serta mengawasi staf dapur. Di beberapa tempat, Anda mungkin fokus pada suatu makanan khusus, seperti makanan Ethiopia, atau menyajikan berbagai macam makanan dalam bentuk sup, hidangan pembuka, salad, hidangan utama, dan makanan penutup. Anda juga memerlukan keterampilan manajerial yang kuat, termasuk mempekerjakan dan memberhentikan staf, memesan makanan, dan anggaran rapat. Beberapa koki eksekutif mengubah restoran tempat mereka bekerja selama bertahun-tahun menjadi tempat yang layak mendapatkan bintang lima. Yang lain menjadi begitu terampil dalam apa yang mereka lakukan sehingga mereka mampu mencari posisi di perusahaan berperingkat lebih tinggi.
